[ Pobierz całość w formacie PDF ]

otrębach, kiełkach, mące razowej.
73
Z jęczmienia
Ugotowany jęczmień zmiksować z podsmażoną cebulą, czosnkiem.
Dodać zmielone orzechy, przetartą marchew, przyprawy, bułkę tar-
tą, mleko sojowe. Wymieszać wszystko, uformować kotlety. Piec w
piekarniku lub smażyć.
Z soi
Ugotowaną soję przepuścić przez maszynkę, wraz z cebulą, czosn-
kiem, bułką grahama namoczoną w gorącej wodzie. Dodać przypra-
wy, sól, mąkę ziemniaczaną i razową, uformować kotlety i upiec.
Z fasoli
Ugotowaną fasolę przekręcić przez maszynkę, dodać wodą, płatki
owsiane, uduszonÄ… cebulÄ™, przyprawy. Upiec.
Z soczewicy i ryżu
Ugotować soczewicę i ryż, połączyć z pokrojonymi pieczarkami,
cebulą, przyprawić, piec w piekarniku.
Ze słonecznika
Słonecznik przepuścić przez maszynkę, dodać duszoną cebulę, star-
tą marchew, wodę, sok pomidorowy, sól; upiec.
Z płatków owsianych
Cebulę udusić na oleju, dodać płatki owsiane do wrzącej wody i od-
stawić na 10 minut. Uformować kotlety i piec.
Kasza jaglana z warzywami
Udusić paprykę, cebulę, grzyby na oleju, wymieszać z ugotowaną
kaszą jaglaną, dodać orzechy, słonecznik, przyprawy.
Pieczona soczewica
Ugotowaną soczewicę wymieszać z cebulą, czosnkiem, orzechami,
mąką z pełnego przemiału, olejem, przyprawami. Piec godzinę, po-
lać sosem pomidorowym albo keczupem.
Kotlety pszenno-owsiane
Pszenicę (pół szklanki) zalać wrzątkiem w termosie i odstawić na
kilka godzin. Płatki zalać wodą, przepuścić przez maszynkę, przy-
prawić, dodać cebulę, pieczarki, jeśli masa jest za rzadka - dodać
mąkę. Formować kotlety, otoczyć otrębami, upiec.
74
Kasza z grzybami
Kaszę (dowolną albo ryż) ugotować, cebulę podsmażyć, udusić z
grzybami, wymieszać z kaszą, przyprawić.
Kotlety z kaszy jaglanej
Ugotować kaszę jaglaną, płatki owsiane, dodać dowolne kiełki, 3
łyżki mąki pszennej, trochę wody, przyprawy. Wymieszać, uformo-
wać kotlety, upiec.
Pieczona soja
Ugotować soję, zmieszać ze startymi warzywami (marchew, cebu-
la, seler), dodać tartą bułkę, sól, olej, piec przez 45 minut w tempe-
raturze 200C.
Kotlety z pszenicy
Ugotować pszenicę i kaszę kukurydzianą, zemleć, dodać mąkę
pszenną lub jęczmienną, cebulę podsmażoną, przyprawy. Wymie-
szać, formować kotlety, upiec.
Krokiety orzechowe
50g pszenicy namoczyć na noc i ugotować, dodać zmielone orze-
chy lub migdały i słonecznik, olej, wymieszać, dodać startą mar-
chew, cebulę, trochę wody. Dodać przyprawy, mąkę owsianą lub
pszenicę, sos sojowy, wymieszać, uformować kotlety i usmażyć.
Krokiety z fasoli
200g ugotowanej dowolnej fasoli mieszamy z podsmażonymi pie-
czarkami, czosnkiem i kminkiem, posypanymi mÄ…kÄ… pszennÄ… (2
łyżki). Mieszamy, dodajemy przyprawy, wstawiamy do lodówki na
kilka godzin. Formujemy krokiety.
Ryż po indyjsku
Podsmażyć na oleju cebulę, kolendrę, kminek, imbir, kurkumę. Do-
dać namoczony (1 godzina) groch, ryż. Zalać wodą i sokiem z cy-
tryny, dodać pokrojone pomidory, gotować do miękkości, posolić.
Krokiety z tofu
Ugotować kaszÄ™ jaglanÄ…¸ zmiksować z tofu i sosem sojowym na pa-
stę, dodać rozdrobnione migdały, przyprawy. Zostawić w lodówce,
formować krokiety, panierować, usmażyć.
75
Naleśniki z brokułami
Usmażyć naleśniki. Nadzienie: gotować brokuły 5 minut, podsma-
żyć cebulę, dodać czosnek, kminek, smażyć 5 minut, dodać broku-
ły, smażyć 2 minuty, polać dowolnym sosem, doprawić.
Dynia pieczona
Dynię obrać, pokropić na kawałki, skropić olejem i ziołami. Piec w
piekarniku, podlać wodą w miarę potrzeby.
Dynia duszona z cebulÄ…
Pokroić dynię na kawałki, podsmażyć z cebulą, dusić pod przykry-
ciem z odrobiną ody, dodać przyprawy. Mogą być także pomidory.
Peperoniata
Cebulę podsmażyć, dodać paprykę, dynię, pomidory, czosnek,
ziemniaki (3-4), dodać przyprawy i dusić do miękkości.
Fasola z pomidorami
Ugotować fasolę, podsmażyć cebulę, dodać czosnek i pokrojone
pomidory, razem podsmażyć, połączyć z fasolą, dodać przyprawy,
gotować 5 minut, dodać łyżkę mąki kukurydzianej.
Ryż z dynią
Obsmażyć na tłuszczu cebulę, dodać dynię pokrojoną, smażyć ra-
zem 10 minut. Wlać pół szklanki wody, dodać ryż, dusić pod przy-
kryciem, przyprawić. Można dodać także groszek.
Gulasz grzybowy
SuchÄ… kostkÄ™ sojowÄ… zalewamy wodÄ…, dodajemy przyprawy. Po od-
sączeniu podsmażamy na oliwie, wraz z cebulą i pieczarkami, dusi-
my z odrobinÄ… wody dodajemy koncentrat pomidorowy, przypra-
wy, zaprawiamy mÄ…kÄ…, mlekiem.
Potrawy na śniadanie
Musli
Każdy może wymyślić własne musli - płatki zbóż, owoce, nasiona,
orzechy, sok i mamy już musli.
Musli klasyczne (Bircher-Bennera)
Płatki owsiane moczone w 1 łyżce wody przez noc, łyżka soku cy-
trynowego, 1 starte jabłko, łyżka orzechów, łyżka mleka (u nas so-
jowego).
76
Bio-musli
Mieszamy mąkę pszenną, gryczaną, jęczmienną, ryżową, owsianą,
dodajemy sezam, siemię, rodzynki, orzechy. Przed spożyciem zale-
wamy wodą lub sokiem. Można dodać suszone lub świeże owoce.
Polewka
Ugotowaną na wodzie kaszę kukurydzianą możemy zmieszać z
orzechami, suszonymi owocami albo świeżymi, wiórkami kokoso-
wymi, miodem.
Czapati
Są to bardzo pożywne placki. 6 szklanek mąki pszennej zalewamy
gorÄ…cÄ… wodÄ… (3/4 litra) z dodatkiem soli wyrabiamy z tego placki,
długo i starannie. Formujemy placki, pieczemy pół godziny w
240C. Zamiast placków można formować bułeczki. Mąkę pszenną
można mieszać z owsianą i kukurydzianą.
Placek jabłkowy
Włożyć na blachę pokrojone jabłka i rodzynki. Zalać masą zrobioną
z mąki razowej (pół szklanki, płatków owsianych (półtorej szklan-
ki), sól, pół szklanki wody, trochę oleju i podgrzanego miodu.
Zmiksować, piec 40-60 minut. Zamiast jabłek mogą być inne owo-
ce (daktyle, figi, morele suszone), zamiast wody - mleko sojowe).
Ser tofu
Można go kupić w sklepie albo zrobić samemu.
Ugotowaną soję zmiksować z wodą, przecedzić przez ścierkę, pap-
kę tę zmiksować ze szklanką wody, przecedzić ponownie, serwatką
gotować 3 minuty, dodać sok z cytryny, sól, zmieszać i po 20 minu-
tach przecedzić i odstawić na kilka godzin.
Tofu można smażyć jak jajecznicę, z cebulą, warzywami, grzyba-
mi, przyprawami.
Placki z dyni
2 szklanki podsmażonej dyni przetrzeć, dodać pół szklanki mąki
gryczanej i pszennej, sól i cynamon. Wymieszać, odstawić na pół
godziny. Usmażyć placki.
Placki owsiane
Szklankę płatków owsianych zalewamy wodą, dodajemy startą
marchew i rozdrobnioną cebulę, sól, łyżkę mąki pszennej, odsta-
77
wiamy na półtorej godziny. Formujemy placki, smażymy z obu
stron lub pieczemy.
Placki jaglane
Ugotowaną kaszę jaglaną mielimy. Pół szklanki mąki owsianej i
pszennej zalewamy letnią wodą - półtorej szklanki odstawiamy. [ Pobierz całość w formacie PDF ]

  • zanotowane.pl
  • doc.pisz.pl
  • pdf.pisz.pl
  • supermarket.pev.pl

    •